El kéfir y el yogur son alimentos lácteos hechos a partir de leche fermentada para crear cultivos de bacterias vivas saludables. Ambos están hechos de leche de vaca. El yogur es espeso, cremoso y se come mejor con una cuchara, mientras que el kéfir tiene una sensación más fluida y es fácil de verter o beber.

La diferencia más notable entre ambos productos, está marcada por el proceso de fermentación y los microorganismos que en él intervienen. En el yogur se hace con bacterias (típicamente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) y en el kéfir, se logra a partir de una gran cantidad de bacterias y levaduras que conviven como un único organismo, una simbiosis llamada scoby.

Sin embargo, aunque su elaboración es diferente y no intervienen los mismos microorganismos, las bondades del kéfir y del yogur son muy similares, pues ambos son productos probióticos. Ninguno es superior a otro y es cosa de gusto la elección, pero ambos son buenos para la microbiota y como aporte de calcio y proteínas.

En ambos casos, debes fijarte al comprar que tenga como ingredientes leche pasteurizada y fermentos lácticos y que no tenga azúcares añadidos.